一个三人爵士乐队在热闹的农贸市场边缘演奏，购物者们在几十个摊位上细看，这些摊位提供手工奶酪和有机蔬菜、手工茶和新鲜糕点、精酿啤酒和康普茶。

　　这是一个很容易从新南威尔士州北部河流中撷取的场景。但这里是加德满都，这个周六的市场是越来越多的项目之一，这些项目是由年轻的、有环保意识的创意人士经营的，他们为这座城市带来了更周到、更高端的产品。

　　这个市场由南格亚尔·夏尔巴（Namgyal Sherpa）创办，现在已经是第八个年头了。他与人共同创立了这个市场，目的是将居民和游客与农民联系起来，几个世纪以来，农民一直是尼泊尔文化和经济的核心。

　　39岁的夏尔巴是Le Sherpa Concept餐厅的总经理，这家餐厅由五家餐厅组成，将加德满都的美食酒吧提升到了无处不在的馍馍饺子和dal bhat之外。这些餐馆包括位于Boudhanath Stupa的La Casita小吃餐厅，位于新兴郊区Lazimpat的别致Nomad酒店，以及俯瞰市场的Le Sherpa餐厅，我很快就找到了座位。

　　餐厅里挤满了加德满都的名人录，菜单上摆满了以当地新鲜农产品为主的菜肴，比如用番茄、甜菜根和辣椒铺成的甜菜根意大利饺子和喜马拉雅burrata。

　　尼泊尔的人才流失是有据可查的，许多受过良好教育和有技能的年轻人出国寻求更好的机会，但夏尔巴说，许多像他一样的人带着使命感回来，努力在自己的国家取得有意义的成就。

　　“新一代充满激情的企业家敢于冒险，他们的努力正在产生重大影响，”夏尔巴说。“他们弥合了代沟，将传统与现代标准结合起来，表明这个国家一直拥有资源；直到现在，它们才得到充分利用。”

　　这一点在Le Sherpa隔壁的尼泊尔当地项目（The Local Project Nepal）体现得最为明显。这家店是萨钦·什雷斯塔（Sachin Shrestha）和比南·沙克雅（Binam Shakya）的朋友于2017年开的，是加德满都的两家店之一，专注于当地制造商制作的本土产品。

　　“从历史上看，尼泊尔一直在艺术上受到祝福，每个时代都有他们那份令人惊叹的工匠，”什雷斯塔说，我们在他的商店外面的早晨阳光下聊天，而市场上的人们带着装满新鲜农产品的袋子走过。

　　“我们现在很幸运地经历了这样一个时期，年轻的艺术家和创作者正在对传统的尼泊尔元素采取现代的态度。”

　　他店里的木架子上摆满了手工陶瓷，店里品牌Sapana的自然染色床上用品，以及当地品牌Dinadi的尼泊尔妇女编织的美利奴羊毛和牦牛羊毛套头衫和围巾，都说明了这一点。这里还有熏香、手工制作的黄铜和铜厨具，看起来像是直接从纽瓦里的宫殿里出来的，还有尼泊尔厨师普拉桑塔·卡纳尔（Prashanta Khanal）的烹饪书《帖木儿》（Timmur），他强调传统食谱和尼泊尔食材，以应对外国食品的涌入。在加德满都的旅游区，大量生产的小饰品非常常见，而这里与之截然不同。

　　乘坐20分钟的出租车穿过城镇就是Dwarika 's，尼泊尔第一家豪华酒店，专注于保护加德满都山谷的传统纽瓦里建筑。穿过酒店广阔的庭院，经过装饰着复杂木雕的传统红砖建筑，我找到了吉吉维莎精品店。

　　Jijivisha由Shavona Shrestha Einhaus从2022年开始经营，主打中性色调的连衣裙、衬衫和夹克，面料大多是自然染色的，包括手工编织的棉花和大麻。

　　“Jijivisha的成立是为了帮助创造就业机会，复兴传统的服装制作方式，”Einhaus说。“许多人离开尼泊尔到其他国家找工作，所以我们想在这里创造机会，展示尼泊尔产品如何达到国际标准。我们想表明，商品不需要进口，工人不需要离开家。”

　　我被卖了，带着她一件昂贵但制作精美的裙子离开了。

　　这种平衡文化保护与文化进化的运动正在加德满都的城市范围之外蔓延。“快乐之家”是夏尔巴人传统的石砌住宅，位于帕普卢村，从加德满都乘坐直升机飞行30分钟。这也是埃德蒙·希拉里爵士在监督他的喜马拉雅信托项目时断断续续租用了近30年的地方。自2018年正式向客人开放他的家庭住宅以来，原主人的孙子、现年35岁的昂策林（Ang Tshering）一直在寻找将他的国家的过去和未来结合起来的方法，以吸引更有礼貌、更投入的游客。

　　“在快乐之家，我们试图将游客与几十年前让旅行者爱上尼泊尔的本质联系起来，同时也见证了它的动态发展，”Tshering说。

　　室内设计是Tshering实现这一目标的一种聪明方法。一楼的墙上装饰着传统的唐卡画，描绘着佛教的神灵和恶魔，楼上则是尼泊尔最著名的当代艺术家策林·夏尔巴（Tsherin Sherpa）的作品，他创作的充满活力的现代唐卡在保存和改造尼泊尔文化的同时，也在不断地发展。其中一幅画特别吸引我的眼球，画的是一个恶魔拿着一个鲁比克魔方，上面装饰着全球化的象征，包括一个汽油桶和美元符号。

　　最近，Tshering开办了一个地毯工作室，旨在恢复当地的编织传统，并发起了Phaplu山地自行车俱乐部，以鼓励年轻人留下来。“他们可以在这里看到一个尊重他们传统的未来，并为他们提供个人和职业发展的前景，”他说。

　　Tshering还将快乐屋作为他的喜马拉雅探险公司Beyul Experiences的中心，该公司正在向游客开放这里和尼泊尔其他人迹罕至的地区，包括野马省（Mustang）的贫瘠高地。在我逗留期间，我徒步穿过点缀着瀑布和野生覆盆子丛的杜鹃花森林，来到一座修道院，在他们位于山脊上的帐篷里度过了一个被大自然笼罩的夜晚。

　　虽然传统的寺庙、徒步旅行和茶馆为游客在尼泊尔提供了不可否认的美好时光，但更吸引人的是参与这些充满活力的企业，它们揭示了尼泊尔丰富的遗产和文化传统。几天后，我亲身感受到了我们作为旅行者所做的选择是如何为当地人带来积极的社会变革和机会的，我相信这个版本的加德满都应该在我们的愿望清单上占有一席之地。

　　住宿在Nomad酒店148美元起，含早餐。电话+977 1 452 9392；看到nomad.com.np

　　访问贝尤尔经验提供定制行程的个人，家庭和团体在尼泊尔较少访问的地区，包括时间在加德满都。欢乐之家有10间独立客房，每人每晚890美元，包括所有的餐饮、洗衣、每日按摩和活动，包括夜间徒步旅行。参见beyulexperiences.com

　　新加坡航空公司每天都有从悉尼和墨尔本经新加坡飞往加德满都特里布万机场的航班。参见singaporeair.com

　　作者在Beyul Experiences的支持下旅行。