低ABV专家Big Drop在2018年推出了他们自己的酸啤酒。(照片:大幅下降)

　　来自百加得(Bacardi)和保乐力加(Pernod Ricard)等公司的创新经理与初创企业创始人和酒店业老板一起参加了为期两天的活动，了解了ABV低度酒的最新趋势、社交网络，更重要的是，为他们的下一个产品发布寻找创意。

　　我们参加了周二的峰会，听取了来自整个饮料行业的演讲者分享他们自己的经验，并了解了酒精品牌是如何适应新一代饮酒较少的消费者的。

　　

　　Lowlander今年5月推出了一款果味0.0% ABV witbeer。

　　尽管它在整个啤酒市场中所占的份额还不到5%，但无醇低ABV啤酒却是第一批赢得消费者青睐的低-无酒精含量的产品。在去年的一项OnePoll调查中，超过一半的英国人表示他们至少尝试过不含酒精的饮料，52%的人还表示过去两年中不含酒精的啤酒越来越为社会所接受。

　　Big drop Brewing公司的创始人罗布·芬克(Rob Fink)表示，精酿啤酒行业过去10年的增长帮助他的品牌在2016年推出后获得了成功，现在他认为，在没有ABV内容的情况下，也可以复制这种增长。

　　“三年前，我们是唯一这么做的人，”他说。Big Drop于2017年推出，成为英国第一家专注于低ABV啤酒的独立啤酒商。Kantar的数据显示，2018年夏季，不含酒精的啤酒销量同比增长58%，而ABV低于2.8%的啤酒销量自2017年以来增长了381%。

　　“这些数据显示，我们有很大的增长。”

　　如今，这一品类正变得越来越大，各家公司对自己的品牌标识也变得更加具体，朝日啤酒今年推出了一款超级优质、不含酒精的Peroni啤酒。

　　全球主管保罗·托马斯对日本朝日饮料巨头的洞察力,说,& # 8220;是一个超级的差距溢价发行# 8221;,我们可以期望看到低醇啤酒为每一个场合,你通常会选择啤酒,甚至可能被采用作为鸡尾酒调酒师成分。

　　他说啤酒是“万能的”。

　　“它可以为鸡尾酒提供丰富的口感，我认为我们可以在未来看到像啤酒mocktails这样的东西。”

　　

　　但非酒精类啤酒品牌的主要战场之一仍是场外交易，尤其是酒吧。芬克说，这些酒吧“反应迟缓”消费者需求。一种可能改变的方式是看到更多的品牌以桶装形式销售啤酒。

　　圣彼得啤酒厂(St Peter 's brewery)已经在英国的几家酒吧销售其0.0% ABV桶装啤酒，而喜力(Heineken)的0.0%啤酒也有桶装啤酒供应。

　　“干旱对我们来说绝对是关键，”芬克补充说，大降0.5%的Citra IPA已经可以在英国连锁啤酒厂买到厨房。

　　“你不能在酒桶里不含酒精，因为酒精本身就是饮料的防腐剂，它是一种活的产品，”创始人说:“但是没有什么能阻止你喝啤酒。”

　　

　　今年6月，保乐力加(Pernod Ricard)推出了一款不含酒精的“黑暗精灵”(dark spirit)，进一步涉足低酒精和无abv酒精饮料领域。带有“甜香草、香料和橡木”的味道，具有打蛋的所有线索(e)y。

　　人们对黑暗的“灵魂”有着极大的兴趣欧米茄公司(Omega)的技术经理马丁?华纳(Martyn Warner)表示，在本周的峰会上，该公司为Seedlip等品牌提供原料。

　　欧米茄在峰会上展示的产品之一是现成的“黑暗精神和可乐”喝起来很像威士忌和可乐。“我们这样做只是为了向人们展示我们能做什么，以及我们的产品在实际层面上是如何运作的。”

　　华纳表示，今年“我们从生产威士忌类饮料的公司那里得到了很多兴趣。”

　　许多不含酒精的朗姆酒和威士忌替代品已经进入市场，包括由Funkin鸡尾酒创始人制作的Stryyk 's Not rum。

　　Craig Hutchison，非酒精杜松子酒Ceder的创始人，也透露他正在与保乐力加合作开发一种新的“烈酒”灵感来自朗姆酒。

　　

　　(照片:伊迪丝·汉考克)

　　黑啤酒在低ABV领域也有一席之地。

　　“我其实不喜欢拉格啤酒，”芬克在峰会上说:“我更喜欢喝烈性啤酒。”Big Drop的黑啤最近在斯德哥尔摩啤酒展上获得了最佳啤酒奖精神。与此同时，爱尔兰吉尼斯啤酒公司推出了限量版“超低ABV烈性黑啤酒”与此同时，它还赞助了在日本举行的橄榄球世界杯。预计明年会有更多冷静的啤酒出现在传统的啤酒风格上。

　　

　　(照片:iStock)

　　正如芬克所提到的，让交易人员注意到低酒精饮料是很困难的，但是事情正在改变。

　　Real Kombucha于2017年推出，目前在60家米其林星级餐厅有售，包括伦敦东部的丁香俱乐部(The Clove Club)，在l’enclume餐厅，它也被用作开胃酒。

　　““ kombucha”一词可能会引起误解，但大多数顶级侍酒师，包括肥鸭，La Gavroche，丁香俱乐部，Nathan Outlaw，Tom Kerridge，推荐我们使用高端散叶茶酿造的无味发酵液， Real Kombucha的增长负责人乔恩·威尔克斯（Jon Wilks）告诉《饮料业务》。

　　“九榆树”是一种类似红酒的非酒精饮料，于今年7月进入市场，在东伦敦的米其林星级丁香俱乐部(Michelin星级Clove Club)和标准酒店(Standard Hotel)有售。伦敦酒吧兽皮和保护生物学家保罗·马修(Paul Mathew)也推出了一款不含酒精的开胃酒品牌Everleaf。

　　事实上，在会议的第一天，大部分时间都被各大品牌所占据，它们在网上寻找上市商品，并讨论如何将这种新型的低ABV饮料与食物搭配起来。

　　在会议上发表讲话时,克莱尔·华纳,不含酒精的饮料品牌的创始人?corn开胃酒,甚至建议贸易葡萄酒和烈酒教育信托基金会等机构(名为WSET)应该修改他们的课程课程包括替代葡萄酒及烈酒的信息。

　　“我不认为我们在游说他们，”她说:“但是我们鼓励WSET增加非alc的部分。”

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　　一份OTO的苦味中含有50毫克的CBD(图:OTO)

　　酒精品牌是不允许宣称所谓的健康益处的，但这是一个不同的故事与0%的ABV。一些公司已经开始生产添加了植物和CBD成分的鸡尾酒、啤酒和葡萄酒;大麻中的一种非精神活性成分，经常作为保健品在诸如荷兰和巴雷特这样的商店里出售。

　　卡米尔 维达尔(Camille Vidal)今年辞去了圣日耳曼(liqueur St Germain)的品牌大使一职，创办了健康生活方式机构La Maison Wellness，她也是OTO的大使，OTO是一个含有高剂量CBD的超高档鸡尾酒苦味品牌。

　　和记黄埔表示，除了一种类似朗姆(dark rumlike)的烈酒，该品牌还在开发一种cbd注入型产品，希望明年推出。

　　朝日啤酒的保罗·汤普森说:“我们现在讨论的是等渗啤酒，或者用洋甘菊制成的啤酒。我们在其中加入了一些我们认为有益的东西，来克服你正在戒酒的事实。”