图片:盖蒂/ vaivirga从天然原料到灵活的生产方式，饮料品牌深谙整个行业的总体趋势。但这些在2019年将如何上演?BrauBeviale将是了解饮料品牌和制造商如何满足当今消费者需求的最佳场所。

　　消费者显然是在追求天然的食品和饮料;但他们现在也越来越多地寻找功能性和额外的健康益处。他们还希望看到环保的包装。

　　但是这些趋势是如何影响到我们喝的饮料和今年在BrauBeviale上展出的产品的呢?

　　随着消费者寻求更健康的生活方式，不含酒精和低酒精的饮料在欧洲和其他地区越来越流行。德国啤酒市场就是一个典型的例子:虽然啤酒销量在下降，但非酒精类啤酒却一直在增长，目前约占市场份额的6.5%(全球平均约为1.2%)。德国有大约400个品牌的无醇啤酒:拉德勒是最受欢迎的品牌之一。Alkoholfrei作为概念上的两个范畴的不断增长的认知度和声誉将继续推动这一范畴向前发展。

　　但这不仅仅是啤酒的问题:其他种类的酒精替代品如雨后春笋般涌现。

　　BrauBeviale的工艺饮料区将包括一个专门供应无酒精饮料和低酒精饮料的酒吧。

　　消费者想要天然的产品:他们现在希望在天然浑浊的饮料和不含酒精的饮料中看到这一点。预计还会有更多标注为“天然浑浊”的饮料出现在非酒精饮料的货架上。

　　饮料制造商需要变得越来越灵活:生产线需要增加灵活性，需要能够以最佳效率生产更小批量的产品。

　　在一个倾向于数万瓶而不是单个瓶思考的行业里，出现了“批量生产1瓶”的想法。

　　批量大小描述了给定产品类型的单元数，这些单元被组合成一个单独的批，并在一次生产中没有中断。批量大小为1意味着能够生产单独的、特殊的订单，就好像它们是在传送带上批量生产的一样，并且尽可能与批量生产的产品条款相同。

　　批量大小为1的目标是在相同的时间和相同的成本下，制造一个“量身定做”的产品。

　　香精越来越受欢迎。这些饮料以天然矿泉水为基础，添加了水果提取物——如果它们是有机的，那就更好了——为饮料提供了一种没有卡路里、糖或添加剂的味道。

　　就口味而言，香精通常以水果-蔬菜-草药的组合形式销售，比如柑橘类水果-迷迭香或薄荷-黄瓜。

　　对于那些为啤酒和其他饮料提供原材料的农业工作者来说，气候变化是一个紧迫的问题。应对这些挑战的一种方法是，选择能够更好地抵御气候变化的品种:比如那些需水量更少但仍能提供完整风味的品种。这些新品种能帮助酿酒商继续生产他们的经典啤酒吗?或者最终啤酒的味道会和现在不一样吗?

　　在“未来风险气候:原料酿造原料的发展和后果”的标题下，行业专家将在BrauBeviale论坛上讨论气候变化对啤酒大麦、啤酒花和水资源的可能影响。