照片:巴巴巴巴的 11.27.2019 莫妮卡·沃特劳斯

　　堪萨斯城——主流品牌正在迎合消费者对食品和饮料功能性益处的需求。消费者正在寻找能够促进消化、心脏健康、大脑功能等的零食或饮料。

　　最近的一个例子来自进口食品网阿肯色州斯普林代尔的泰森食品公司。该公司推出了一系列含姜黄、益生菌、益生菌纤维和胶原蛋白等成分的冷冻零食。

　　泰森食品(Tyson foods)预制食品集团总裁诺埃尔·奥玛拉(Noelle O’mara)表示，消费者正在寻找美味、方便的食品，以提供必要的蛋白质和其他功能性益处。65%的人在寻找对身体有益的食物，而吃零食的场合越来越多，因为早餐、午餐和晚餐之间的界限越来越模糊。我们正在这些趋势的交叉点上进行创新，为消费者提供更方便、更有营养的零食选择。

　　亚特兰大的可口可乐公司(Coca-Cola Co.)正在利用人们对饮料的需求，提供功能性的好处。可口可乐公司将于明年在全国范围内推出可乐饮料，每12盎司可口可乐中含有114毫克咖啡因，而一罐12盎司的原可口可乐中含有34毫克咖啡因，并添加了B族维生素和瓜拉那提取物。品种包括原汁樱桃、零糖樱桃、零糖樱桃。

　　可口可乐转型创新集团总监苏珊 扎里菲表示:“作为我们全面打造饮料公司的整体愿景的一部分，我们将满足消费者的需求，预测他们的未来。”其中一个重要的部分是开发具有功能性效益的新饮料，以满足我们在市场上看到的消费者的明确需求。

　　可口可乐公司(Coca-Cola Co.)也推出了Gomega，这是一个含有omega-3脂肪酸和抗氧化剂的超级融合饮料品牌。口味包括浆果巴西莓，草莓番石榴和芒果西番莲。

　　该产品是由可口可乐公司的一个团队开发的，该团队致力于转型创新，其目标是快速构思和商业化产品。

　　扎里菲说，从历史上看，将omega-3脂肪酸添加到环境饮料中是非常具有挑战性的。我们的团队评估了最新的配料技术，与行业专家合作，保持了配料在货架期的稳定性，并在迭代过程中快速试验了许多配方，以创建一个伟大的味道和稳定的解决方案。在产品开发过程中，我们学到了很多东西，将植物性甜味剂混合在一起，帮助我们在没有回味的情况下，提供了极好的口感。

　　格里菲斯食品公司(Griffith Foods)最近的投资项目。，强调两个新兴的功能成分。Griffith Foods是一家定制食品配料的开发商和制造商，它与加州奥克兰的Kuli Kuli和旧金山的re合作，大规模生产辣木和废啤酒。粮食。

　　辣木富含蛋白质、钾、钙和维生素A，是一种含有9种必需氨基酸的完整植物蛋白。Kuli Kuli提供一系列产品，包括绿色辣木粉、混合冰沙、营养棒和健康注射。该品牌最近在全国2500家沃尔玛门店推出。

　　Kuli Kuli的创始人兼首席执行官丽莎·柯蒂斯(Lisa Curtis)说:“我认为我们正在更好地理解食物作为药物的作用，特别是深色绿叶蔬菜对我们健康的影响。”

　　格里菲斯食品公司(Griffith Foods)全球研发副总裁戴夫 本德(Dave Bender)表示，辣木具有一种类似抹茶的质朴绿色风味，可用于调味品、烘焙食品、蔬菜片或薯片、调味料和饮料。

　　辣木有一种固有的绿色，这可能是一个非常积极的和轻微的挑战，取决于应用程序和所需的视觉外观，本德先生说。辣木也有独特的味道，需要搭配好，根据最终的应用程序进行适当的设计。

　　将啤酒酿造过程中剩下的大麦加工成有营养的面粉，可用于小吃、烘焙食品和调味品。旧金山地区的意大利面和披萨公司已经开始采购重粒超级谷物+面粉，这种面粉富含蛋白质和益生菌纤维，含糖量低。该公司还推出了一系列用面粉加上人参、姜黄、生姜和麦卢卡蜂蜜等其他功能性成分制成的小吃店。

　　本德尔说，resupergrain +有一种中性的坚果味，但颜色比某些面粉稍微深一些，温度和时间控制是防止它变得太黑的重要因素。它还富含纤维，可以吸收大量的水分。这并不一定是一个挑战事实上，它可以是一个巨大的好处-但这是产品开发中需要考虑的问题。

　　本德说，植物成分代表了功能性食品和饮料创新的另一个机会领域。

　　我们以食品科学、烹饪、感官和消费者洞察为核心能力，并结合我们不断增长的健康和营养平台，我们继续寻找营养成分丰富、标签更干净、能够为您提供更好产品的材料。本德说，是产品。植物学的分类特别有趣，因为它有悠久的历史，可以提供人们所认为的健康益处，而最近科学开始支持这些说法。