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　　英国政府承诺到2025年将碳排放减少到几乎为零，预计这将推动厌氧消化的增长，烘焙企业可以发挥重要作用。阿穆尔邦采购主管杰森?沃德解释了如何最大限度地利用食物浪费。

　　杰森·沃德

　　企业不喜欢浪费。浪费是要花钱的，浪费的资源可以用在其他地方。它占用空间和时间，如果最终落入不法之手，会对品牌声誉造成不可估量的损害，并导致环境危害。

　　另一方面，完全消除供应链中的浪费是一个不切实际的目标。关键是要确保任何不可避免的废物都得到合理的分类和处理，并充分发挥其潜力。

　　根据废物和资源行动纲领(WRAP)，食品工业造成的食物浪费几乎是家庭的两倍。

　　废物层次结构告诉我们，在尽可能减少废物后，我们应该重新分配它供人类或动物消费(再利用)，然后回收利用。填埋应该是最后的手段。

　　在最近的废物和资源战略中，政府呼吁强制收集全英国家庭的食物垃圾，以确保垃圾得到妥善处理。

　　如果模型的复制,在苏格兰,它不久将企业面临同样的需求,大量的工作是由零售商和面包店来监控和解决不必要的浪费,但总是会有一些无法消除的副产品或原料的废物流或重新分配。

　　例如，生面团是一种必须处理掉的常见副产品。

　　保证不含动物产品的物品可以安全送去做动物饲料。虽然大多数食品生产企业都意识到了这一趋势，但仍有必要促使废物管理公司采取这一做法。主要的障碍是采用单独收集，这可能不符合综合废物管理合同的标准，该合同使用一个公司收集各种各样的废物，如制造产品和办公文具。

　　为了有效利用废弃食品，无论是作为动物饲料还是作为厌氧消化的原料，第一步是将其与其他废弃物分离。

　　Amur是AB Agri集团的一部分(该集团本身也是英国联合食品公司的一个部门)，该公司积极鼓励其客户遵循废物等级制度，并在可能的情况下，将材料转移到其动物饲料业务中。

　　一些废物管理公司也提供这一服务，尽管他们通常会将这些废物通过中间人运送给阿穆尔河等生产商。如果对添加动物产品有任何疑问，最好的选择是厌氧消化(AD)。

　　厌氧消化是利用微生物分解生物质的一种可再生能源系统。这进而产生沼气。

　　沼气可以转化为电能或直接进入国家电网，而这个过程产生的类似于堆肥的沼液可以用作肥料。

　　英国有578个AD植物，其中79个处理食物垃圾。这些工厂生产的天然气足以供100多万户家庭使用。

　　尽管这一过程相对简单——其工作原理与牛胃的工作原理相似——但有效的产气取决于浓度。频繁的饮食变化会破坏那些“吃”食物垃圾的虫子，导致气体产量低。这可能意味着有价值的食物浪费没有发挥其潜力，或者在最坏的情况下，植物可能会完全失败。

　　面包屑中含有丰富的碳水化合物，是制作食品垃圾广告的主要食物。

　　如果管理得当，生面团和成品都可以加工，产生良好的气体水平。

　　有些产品，如馅饼和糕点，脂肪含量很高。

　　就其本身而言，这些可能会导致AD罐内产生泡沫，或细菌抑制，阻止细菌的功能，在很大程度上就像抗生素抑制细菌在体内的生长一样。

　　阿穆尔河开发了一种预处理工艺，提取油脂，使废弃物更加有效。提取的脂肪被用于生物柴油的生产，这使它具有更大的价值。

　　除了在约克郡经营自己的广告工厂外，Amur还运用其营养方面的专业知识，帮助英国各地超过100家广告公司，包括寻找合适的原料、管理实验室测试或为工厂运营提供咨询。

　　它也可以很简单，比如寻找一种特定类型的食物垃圾来抵消不平衡，或者导致整个工厂系统的回收。

　　政府最近承诺到2025年将英国的排放量减少到几乎为零，预计这将推动厌氧消化的增长，烘焙企业可以发挥重要作用。

　　食品生产企业与饲料管理企业之间的合作，将为英国带来更高水平的天然气生产，以及更具弹性、更低碳的经济。