几年前，尼亚马贡达曾经养过10头水牛，但由于难以从遥远的地方安排优质饲料，现在只有4头水牛。

　　帕鲁舒拉姆·加尼(Parushuram Gani)是一名奶农兼当地记者，他说，在阿拉木图大坝的回水供应和灌溉项目实施之前，这个地方曾经是一个干旱地区。这鼓励农民种植甘蔗和其他经济作物，造成饲料问题。

　　这个问题变得如此严重，以至于只有那些拥有一些土地并能留出一些空间供动物放牧的农民才能生存下来。

　　那些有空间饲养水牛但不放牧的人逐渐放弃，只为了个人消费。甘尼还提到，甘蔗渣很硬，不适合作为水牛的饲料。

　　尽管如此，许多农民仍在喂养这种牛奶，因此牛奶的质量已经恶化。他补充说，另一个问题是，尽管有一些计划，但那些热衷于购买水牛的人却无法获得经济帮助。

　　上世纪80年代，当前联邦内政部长布塔·辛格(Buta Singh)停下他的车，想知道一个土罐子里卖的是什么东西时，甘尼年轻时曾在NH-218上卖过凝乳。辛格品尝了甘尼手中的凝乳，非常喜欢，他甚至随身带了几个凝乳罐子。

　　“那时，我才20多岁。当我在这条高速公路上把凝乳给布塔·辛格时，保安人员立即冲过来检查我卖给部长的是什么。”现年56岁的加尼回忆道。

　　根据政府兽医M N Patil的说法，Kolhar镇有1805头水牛，而Kolhar taluk养了大约3000头水牛。卡纳塔克邦牛奶联合会(KMF)正在推销“Kolhar凝乳”，但还需要做出更多努力来解决奶农面临的问题，这些奶农大多是女性。

　　这种豆腐味道更好的另一个原因是科尔哈尔的Kumbar家庭制作的陶罐的质量。它是用泥制成的，这样牛奶中的水分就被吸收了，凝乳的厚度就保持了下来。

　　这里有几个陶艺家族，几代人都在制作高品质的陶罐。“我从12岁起就开始制作这些罐子。现在，我的孙子们继续着这个传统。”100岁的Basavva Kumhar说。

　　尽管陶罐的质量尚未受到影响，但日益严重的饲料短缺威胁着这个小镇的“自制科拉蒂-科尔哈尔豆腐”业务，如果当地领导人和国家政府介入支持奶农，该业务有可能扩展到卡纳塔克邦以外的地区。