现在是清晨，你刚刚在当地的咖啡店点了一杯咖啡。也许咖啡师问你周末过得怎么样，或者祝你一天愉快。这是一种友好的互动。你去付钱，不可避免的事情发生了——咖啡师在你面前挥舞着屏幕，提示你给不给小费。突然间，这种体验变成了交易和强迫。你留小费吗?如果有，多少钱?咖啡师会评判你吗?或者，如果有小费的话，你会往小费罐里扔一块钱吗?你觉得现在回答这些问题还为时过早。

　　“我认为这是一个人们应该谈论的话题，”辛辛那提地区一家特色咖啡店的咖啡师卡塔利娜(Catalina)说(她拒绝透露自己的姓氏，因为她是这家店的新手)。“也可能是因为我现在对咖啡圈子的了解更深了，所以我听到的更多。”

　　人们确实在谈论它。以以下这些推文为例:

　　咖啡因是美国人日常生活不可或缺的一部分，那么为什么没有更多的人给咖啡师小费呢?根据皮尤研究中心的一份报告，只有27%的美国人说他们有时会给咖啡师小费;24%的人说他们从不这么做。考虑到低工资和通货膨胀，不给小费——这绝不是强制性的——可能对任何咖啡师都有害，包括星巴克的一名员工。

　　“我知道每个人都在谈论星巴克给咖啡师的薪水是多么高。他们的时薪相当于22美元，而且有福利。但你想支持自己的独立咖啡店，”乔·亨珀特(Joe Humpert)说。他曾是咖啡师，也是北肯塔基州罗布林角图书和咖啡公司(Roebling Point Books and coffee)的前经理，在咖啡行业工作了20年。“咖啡店越小，他们就越不可能公平地补偿员工。如果饮料的价格提高——因为利润和咖啡都太窄了——到你可以付给咖啡师每小时15美元的水平，你的拿铁咖啡就会变成10美元，而不是5美元。”

　　在俄亥俄州哥伦布市的寓言咖啡(Parable Coffee)，一杯拿铁咖啡的起售价为8美元，这意味着他们可以支付给员工更多的生活工资，并有一个“你喜欢付多少就付多少”的计划。然而，这是一种罕见的商业模式。

　　根据经验，汉珀特给一杯咖啡的小费是1美元，即使是滴注咖啡，因为冲泡咖啡、清洗机器和与顾客互动都需要额外的劳动力和维护。

　　他说:“但如果我点了不止一杯酒，或者我点了比较复杂的酒，又或者我要和客人交谈，那么我通常会给一杯酒超过1美元的小费。”“手工鸡尾酒也是一样。”

　　卡塔琳娜说，小费是她收入的很大一部分，有时，顾客给小费相当慷慨。“人们会说，‘哦，只是一杯咖啡。(小费不会花)那么多，’”她说。

　　但有时，他们不想给滴滤咖啡小费。“我确实发现，当我在一个小城镇工作时，很多人给的小费比在大城市少得多，”卡塔利娜说。

　　在咖啡师和顾客之间造成障碍的一个问题是由Square和Toast等程序提供的小费屏幕。屏幕提示顾客给一定金额或百分比的小费，或者根本不给小费。尽管有了这种技术，一些咖啡店还会在手边放一个小费罐，让人们扔进额外的零钱。

　　“你基本上是在告诉客户，‘先别走开，’”汉珀特在谈到这项技术时说。“你仍然需要做一些事情。你不是在说，“给我点小费”，而是在说，“至少点不，谢谢，签了名。”“太乏味了。这是他们试图建立便利的东西之一，他们试图让所有东西都变得更免触摸或不言自明，但这最终会产生其他问题。”

　　卡塔琳娜说:“人们有时会忘记完成掩护，或者他们会走开，而我很难让别人完成掩护。我还在努力。”

　　乔纳森·塞普尔韦达(jonathan Sepulveda)是印第安纳州韦恩堡(Fort Wayne)烘焙商乌托邦咖啡(utopia coffee)的咖啡和销售总监。25年前，他在南加州开始从事精品咖啡行业，当时是一名咖啡师和咖啡店经理。

　　“我认为这项技术在咖啡师和顾客之间造成了奇怪的鸿沟，因为它的机器部分只是转身插入。你必须为这种真实的体验付费，”他告诉《赫芬顿邮报》。“我认为这对咖啡师和顾客来说都是一个挑战。我想应该没有什么义务，除非是真的。不管怎样，我想这就是我喜欢收到提示的方式——而不是当我觉得这是一种奇怪的、强迫的事情时。”

　　在卡塔琳娜的店里，她不需要把屏幕转过来，但她认为给小费应该是私人的。“如果他们愿意，可以给小费，”她说。“我觉得那是他们的事。我要走开，给他们倒酒。这样，我就不用盯着屏幕看他们做了。我理解你为什么不给小费因为这是你的钱。如果味道好，你会给更多的小费。如果没有那么好，你就会少付小费。现在越来越多的人依赖小费，你还是应该这么做。”

　　

　　和汉珀特一样，塞普尔韦达建议，除非顾客花了很多钱，否则一杯酒给1美元小费。

　　他说:“如果你买了一堆不同的浓缩咖啡饮料，加上很多不同的修改，而你的账单是20多美元，那么4美元的小费并不疯狂。”“但如果你在一杯咖啡上花了2、3美元，却得到了60美分的小费，我认为这很合理。”

　　卡塔琳娜还建议给一美元小费。“我知道你通常没有那么多钱给这么多小费，”卡塔琳娜说。“无论你走到哪里都不一样。有些人给滴滤咖啡2美元小费，有些人给50美分。这不是基于我的感受。更重要的是我那天能付多少钱，这取决于我的开支。”

　　每年一月禁酒日，饮酒者都要检查他们与酒精的关系，但没有一个月专门研究咖啡因的摄入量。

　　汉珀特说:“我认为咖啡比酒精更重要。”“当你进去并期望它就在那里，完美和随时可用时，你应该承认并尊重实现这一目标的人。如果你告诉某人在某一天不能喝含酒精的饮料，他们可能会接受。他们会生存。如果你告诉他们早上不能喝咖啡或其他含咖啡因的饮料，大多数美国人都会失去理智。”

　　正如塞普尔韦达所指出的那样，咖啡师既是前台也是后台，需要做更多的工作。另外，人们早上的第一个互动可能是和他们附近的咖啡师。

　　“当你早上去拿第一杯咖啡时，你还没有喝过，”亨珀特说。“你真的觉得自己需要它。如果它很糟糕，你将永远不会忘记这段经历。你不能再去那家咖啡店了。因此，风险要高得多。”

　　2022年，咖啡店一杯咖啡的平均价格接近5美元，所以留下一点小费不应该显得太离谱。

　　“如果你早上喝咖啡的价格已经差不多是鸡尾酒的价格了，为什么不给为你做咖啡的人一美元，让他按你想要的方式做呢?”Humpert说。“我在想那些会对此提出异议的人，我说，你真的每周花50美元买咖啡。”

　　塞普尔韦达认为给小费是一个文化问题，而不是一个对或错的问题。“这样做是我们的文化，不管我们是否被期望这样做，这都是不同的，”他说。

　　消费者必须了解制作拿铁和冷咖啡的过程，并适当地给小费。人们只要打开一罐啤酒或倒一品脱啤酒就会给调酒师小费，所以给当地的咖啡师多花一块钱，如果他们一整天都在煮几批咖啡，或者使用更耗时的方法，比如倒咖啡，应该是常态化的。

　　“我认为行为才是最重要的，”卡塔琳娜说。“我不会说，‘哦，他们只给了50美分的小费。“我什么都感激。我认为这应该成为人们经常做的事情。”

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