来源:ReGrained作者:Monica Watrous

　　旧金山预计将会有更多的食品在货架上用啤酒酿造的剩余谷物配制而成。Brewers’regrain的联合创始人兼首席执行官丹 库兹罗克(Dan Kurzrock)表示，废弃谷物为一系列甜味和咸味食品增添了营养、风味和功能。

　　这家位于旧金山的初创企业正在扩大这种经过升级处理的原料的产量，以供应零食、烘焙食品和调味品制造商。当地的意大利面和披萨公司已经开始采购重粒超级谷物+面粉，这种面粉富含蛋白质和益生菌纤维，含糖量低。库兹罗克说，包装食品正在开发中，并将推出一款以再颗粒标记为动力的产品。

　　他说:“例如，我们正在开发零食和面包店的应用程序，但我们也在开发调味品。 食品行业新闻。许多调味品都使用改性玉米淀粉作为增稠剂。这是一个营养真空。我们的产品在添加营养的同时，对调味品的功能也是一样的。它可以清理食物，增加营养。

　　除了与食品制造商合作，regrain还推出了自己的品牌创新。墨西哥街头玉米、德克萨斯坑烧烤、切达干酪、烟熏海盐和碎胡椒，以及带有蔬菜和草本味道的都市花园等五个品种的休闲泡芙系列即将推出。puffs加入了reparticle组合中的一系列小吃店。这些酒吧在1000多家零售店有售，包括Whole Foods Market和Cost Plus World Market，以及大学书店和企业园区。

　　库兹罗克在谈到零食泡芙时说，如果我们开始用资本和行业技术进行重组，这款产品就会首先商业化，而不是酒吧。这是一个近乎完美的应用程序，展示了我们作为英雄的成分。这是一个非常干净的甲板。是non-G.M.O。，有机玉米和重粒玉米，加上调味料。你可以品尝超级谷物+，这是你在酒吧里尝不到的。而且没有理由隐藏味道。它实际上应该被展示出来。所以这更好地展示了英雄的成分。

　　regrain的联合创始人兼首席执行官丹·库兹罗克(Dan Kurzrock)说

　　它也很好地向我们未来的一些合作伙伴展示了潜力。一个很好的例子就是谷物公司，我们很乐意与他们合作开发再颗粒谷物。这是一个非常相似的过程。纤维显然对谷物很重要。

　　re最初是几年前在加州大学洛杉矶分校(University of California, Los Angeles)进行的一项兄弟会自制啤酒实验，库兹罗克和他的老朋友、联合创始人兼首席运营官乔丹施瓦茨(Jordan Schwartz)在那里学习经济学。酿造啤酒的业余爱好留下的谷物经常被扔进垃圾箱，直到库兹罗克发现了一种含有这种副产品的面包配方。

　　在美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的帮助下，regrain开发了一项正在申请专利的技术，可以将啤酒厂的副产品加工并稳定为一种食品级、增值成分，可用于食品行业的许多应用。包括意大利面制造商巴里拉(Barilla)在内的几家领先制造商，已经对与注册商标的regrain +面粉共同开发产品表现出了兴趣。

　　去年9月，regrain完成了由Griffith Foods牵头的250万美元系列种子融资，Barilla Group旗下的BLU1877和tellurfoods也参与其中。Alsip,病了。总部位于美国的Griffith Foods是一家家族拥有的全球定制食品配料开发商和制造商。该公司提供一系列调味料、酱料、面包和食品安全解决方案。

　　库兹罗克说，我们与合作伙伴格里菲斯食品公司(Griffith Foods)进行了非常密切的合作，尤其是在它的调味品方面(开发零食泡芙)。他们是小吃和调味品方面的专家。这是他们业务的核心部分。这是一个很好的展示“聪明”的例子“聪明的钱”的一部分。

　　随着一批新兴品牌展示咖啡水果、果汁或豆浆生产过程中剩下的果肉等产品的创意用途，利用食物垃圾进行创新的话题已成为热门话题。regrain是作为酿酒商的平台而建立的。库兹罗克说，废弃谷物是一种以前被忽视、被低估的成分，每年有数百亿英镑被浪费或喂给猪吃。

　　库兹罗克说，多年来我们了解到的一个重要事实是，我们的升级换代的可持续性与我们的产品有很大的不同，但在我们看来，你不可能通过大力宣传可持续性来引领潮流。你必须生产出能满足消费者需求的产品，这意味着它味道好，营养丰富。

　　regrain最近公布了重新命名，以突出酒吧的口味和营养属性。库兹罗克说，新包装展示了具有传奇色彩的奇思妙想，配有有趣的插图，同时传达了该品牌的可持续发展使命。

　　升级换代的一个好处是它需要一些教育，所以我们想开发一个标志，也可以出现在合作伙伴的库兹罗克解释说，这些产品传达了升级换代的理念，显示了创造更高价值的趋势。

　　新外观将重新定位到可分解的包装。当该公司去年大规模生产棒材时，遇到了产品质量问题，被迫改用传统的包装纸，以防止棒材老化。对于一个专注于减少浪费的品牌来说，此举令人沮丧。

　　库兹罗克说，这种(新的包装)不仅让我们可以向以前使用过陈旧产品的人重新介绍产品。因为我们去掉了产品本身的透明窗口，所以我们能够添加一个屏障层，为转换回compostable做好准备。拥有透明的窗口是我们不得不妥协的事情，因为在今天的柔性薄膜技术下，这种透明让屏障承受了太多的痛苦。

　　包装上还有一个行动号召:吃完!

　　这是一个家喻户晓的短语《;吃掉。喝起来。完成你的食物,年代;Kurzrock先生说。But…这当然是对升级换代的肯定。

　　我们也希望人们能情不自禁地吃下去，因为它的味道太棒了。