【编者按】

　　在通胀压力与成本飙升的零售业寒冬中，英国高端超市Waitrose却逆势挥出重拳！当同行收缩战线时，这家顶着8800万英镑亏损的商界巨擘，竟启动百年未遇的扩张计划——既要打造埃塞克斯新地标，又要用百家社区便利门店织就零售帝国新版图。其母公司约翰路易斯合伙集团更以10亿英镑豪赌未来，用智能供应链与场景化消费体验破局。这场“危中寻机”的商业博弈，既是对消费习惯变革的精准捕捉，亦为全球零售业提供了逆周期投资的绝佳范本。且看这家百年老店如何用熟食柜台与干式熟成牛肉，在圣诞消费季杀出重围！

　　尽管面临成本上涨和税收增加的双重挑战，Waitrose仍在持续推进其历史上"规模最大的扩张计划"——不仅要在埃塞克斯开设新门店，更有数十家新店整装待发。这家英国连锁超市已提交规划申请，拟将切姆斯福德某商业单元改造为维特罗斯限定超市，落户当地维莱奇零售园。在充满不确定性的经济背景下，该计划更宏大的蓝图是：2030年前开设100家聚焦基础杂货和即食食品的便利门店。

　　其母公司约翰路易斯合伙集团九月公布中期财报时承认巨额亏损，整体赤字达8800万英镑，归因于国民保险支出与包装成本激增。虽然维特罗斯近年为节流关闭数家门店，但集团强调通过对供应链、实体店和技术的持续投入，客流量已实现逆势增长，预计下半年销售额将强势攀升——即便面临"严峻"市场环境。

　　维特罗斯此前透露，转向小型便利店的战略是对消费习惯变革的精准回应，首家实验门店已于去年在伦敦汉普顿山亮相。

　　这项耗资10亿英镑的多年投资计划，还包含对现有门店的全面升级。最近完成改造的玛丽勒本与克勒肯维尔门店中，重新设计的烘焙区与生鲜区令人耳目一新，更增设精品酒柜。玛丽勒本店还独家打造了干式熟成牛肉专柜。

　　去年在伦敦西北部芬奇利路门店重装开业时，维特罗斯执行董事詹姆斯·贝利直言："顾客选择我们，是因为无可替代的熟食柜台、顶级服务和生鲜品质。"

　　他补充道："当前我们正驶入高速增长通道。门店升级标志着为顾客缔造卓越购物体验的新征程——依托因地制宜的高品质商品，搭配我们引以为傲的黄金服务。"

　　"在设计新店时，我们深入洞察消费偏好，这些创新概念经测试后将在全国推广，持续塑造未来版的维特罗斯。"

　　约翰路易斯合伙集团主席杰森·塔里坦言，在财政大臣秋季预算案公布前消费信心受抑，但预计圣诞季将为全年利润注入强心剂。

　　"我们专注可控因素，"他向BBC表示，"下半年才是我们的主战场，这一点毋庸置疑——全年利润皆源于此。"