玛丽·贝里的丰盛牛肉砂锅菜搭配辣根和芥末，在这位标志性厨师的指导下烹饪，简直是神圣的。

　　配上奶油土豆泥和蒸熟的绿色蔬菜，这是一顿由内而外滋养身体的完美晚餐。

　　不到半小时的准备，简单的做法，牛肉砂锅可以是你最喜欢的冬季暖餐之一。

　　玛丽·贝瑞最适合批量生产，她透露了制作六个人所需的原料质量。

　　仅仅因为家里不到六个人，并不意味着这顿饭就会被浪费掉——剩下的砂锅菜可以再用一天。

　　份量：六人

　　成分

　　三汤匙葵花籽油

　　1.5公斤红烧牛排，切丁

　　三个大洋葱，大致切碎

　　六瓣蒜瓣，碾碎或切碎

　　牛肉高汤300毫升

　　50g普通面粉

　　300毫升干白葡萄酒

　　三汤匙伍斯特沙司

　　一汤匙白糖

　　盐和现磨的黑胡椒

　　500g栗子菇，对半切开

　　三汤匙第戎芥末

　　三汤匙奶油辣根酱

　　三至四汤匙浓奶油（可选）

　　在一个深的、厚的、隔爆的、有盖的砂锅里用大火加热两汤匙油。

　　加入牛肉，如果需要的话分批加入，煎4到5分钟，或者炸至全身金黄。用漏勺把肉从砂锅里捞出来，放在一边。

　　把锅里剩下的油加热，加入洋葱和大蒜，翻炒四到五分钟，或者直到变软，用木勺从砂锅底部刮掉任何棕色的东西。加入牛肉高汤搅拌。

　　在一个大碗里，将面粉和少量葡萄酒搅拌均匀，然后逐渐倒入剩余的葡萄酒，搅拌直到混合成光滑的面糊，具有双层奶油的稠度。

　　把烤焦的牛肉放回砂锅里，然后倒入酒和面粉混合物。煮至沸腾，搅拌至变稠，然后加入伍斯特沙司和糖，根据口味，用盐和黑胡椒调味。

　　用盖子盖上砂锅，把火调小，直到混合物沸腾，然后小火煨两个小时，不时搅拌一下。

　　两小时后，加入蘑菇，让混合物沸腾，然后再次盖上盖子，把火调小，直到混合物沸腾，再煮半个小时，或者直到肉变软。

　　把芥末、辣根和浓奶油（如果有的话）放在碗里搅拌均匀。在上菜之前，把它搅拌到牛肉砂锅里。配土豆泥和蒸蔬菜食用。