【编者按】当国际地缘政治的风暴席卷全球能源市场，远在千里之外的普通餐馆竟也难逃冲击。近日，印度多地餐馆因液化石油气供应短缺陷入困境，从孟买的老字号到街头小吃摊，后厨的火苗正因一罐难求而岌岌可危。这场由中东冲突引发的连锁反应，不仅推高了能源价格，更暴露出高度依赖进口的脆弱性。当家庭与医院被优先保障，餐饮业者只能在电价成本与传统烹饪间艰难抉择。这不仅是印度餐饮业的寒冬缩影，更是一面镜子，映照出全球化时代下，普通人生活与遥远战火之间那根看不见却紧绷的丝线。以下报道将带你直击这场“无妄之灾”下的餐饮生存战。

　　孟买讯：在印度的金融中心，一家餐馆正面临最后一罐烹饪燃气的窘境。

　　以传统南印度菜肴闻名的马德拉斯咖啡馆，过去几天未能获得新的燃气补给。店主表示，他们完全不清楚新气罐何时能到货，日常运营充满了不确定性。

　　“我们的菜单项目已经削减了近80%。现在只能依靠那些不需要燃气的 pantry 菜单小吃，比如三明治。”咖啡馆的老板之一伊尚·谢蒂说道。

　　餐馆正在考虑改用电磁炉作为替代方案，但这种方式成本更高，且不太适合传统的烹饪方法。

　　这个问题远不止于孟买。

　　在这个全球人口最多的国家，各地餐馆正艰难应对液化石油气的短缺。由于与美以对伊朗战争相关的供应中断，该国对能源进口的依赖暴露无遗。

　　餐饮协会警告称，广泛用于烹饪的液化石油气无法送达许多餐馆，迫使一些企业考虑暂时停业。

　　中东冲突导致霍尔木兹海峡关闭，扰乱了全球石油运输，同时推高了能源价格和运输成本。

　　印度用于发电的液化天然气进口也面临风险。

　　在其最大供应商卡塔尔，因伊朗袭击了邻国海湾国家的石油设施，已于上周停产。德黑兰已明确表示，打算实施长期的经济打击，以报复美国和以色列的攻击。

　　印度——全球第二大液化石油气进口国——其消费量的一半以上依赖采购，大部分供应来自中东。

　　随着全球能源价格上涨，印度公司已将气罐价格上调约7%（这是一年来的首次上涨），同时供应受到控制。

　　印度上周启动了应急措施，将燃气调拨至优先领域，导致餐饮业难以获得充足供应。

　　鉴于途经霍尔木兹海峡的燃料运输受到地缘政治干扰，印度石油部已敦促炼油厂提高液化石油气产量，并优先保障国内使用。医院和学校已被优先分配进口的液化石油气供应。

　　石油部联合秘书苏贾塔·夏尔马表示，政府的措施已将本地液化石油气产量提高了25%。

　　该部门还成立了一个小组，负责审核餐馆及其他行业的液化石油气申请。

　　代表超过50万家餐馆的印度国家餐馆协会已发出可能关店的警告。目前该协会正在与政府和石油销售公司进行谈判，以解决供应紧张问题。

　　“我很担心。现在是三月份……是我们预缴税款的时候。我们的许可证费用也快到期了。”印度国家餐馆协会孟买分会副主席、孟买Nksha和Otoki餐厅联合创始人普拉纳夫·伦塔表示。

　　不过，伦塔说他仍然希望餐馆面临的压力能很快缓解。

　　据报道，印度正在探索替代的液化石油气来源，包括澳大利亚和加拿大，以稳定供应，维持厨房运转。

　　“希望我们能渡过难关。这是一场与我们无关的战争，但不幸的是，我们现在被拖了进来。”伦塔补充道。