日本一家大型食品加工公司为餐厅推出植物性“金枪鱼生鱼片”_商业资讯

　　这张由NH食品有限公司提供的照片展示了用植物原料制成的“金枪鱼生鱼片”。

　　大阪——日本一家大型食品加工公司开始向国内餐馆销售用植物原料制成的“金枪鱼生鱼片”。再现了金枪鱼红肉的香气和质感，可作为生鱼片食用。

　　随着海洋资源的减少成为一个全球性问题，使用大豆和其他成分的“替代海鲜”的开发正在增长。

　　总部位于大阪的NH Foods Ltd.专注于金枪鱼，这是国内最热门的海鲜产品之一。该公司从2023年夏天开始，经过一年的研发，利用魔芋粉、膳食纤维和其他成分，重现了金枪鱼的独特口感。

　　目前，该产品只在酒店等国内餐厅销售，但今后将根据顾客的要求，考虑通过便利店和网站销售。该公司有关人士表示:“将以捕捞量低、需求量大的海产品为重点，考虑扩大产品种类。”

　　在全球人口增长和经济增长导致饮食习惯发生变化的背景下，人们担心肉类和鱼类供应短缺，食品制造商正在开发由植物和其他成分制成的“替代肉类”和“替代海鲜”。据研究公司富士经济株式会社(Fuji Keizai Co.)称，到2030年，全球相关产品市场规模预计将是2022年的四倍，达到6.5万亿日元(约合410亿美元)。

　　(日本原文:大阪经济新闻社森野直道)

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