中国木糖醇生产企业安阳宇鑫木糖醇科技有限公司(简称宇鑫)正寻求从木制品中提取木糖和木糖醇，以提高其产品的可持续性。?盖蒂图片社中国木糖醇制造企业安阳宇鑫木糖醇科技有限公司(简称宇鑫木糖醇科技)正寻求从木制品中提取木糖和木糖醇，以提高其产品的可持续性。

　　木糖醇是全球口香糖中使用的主要甜味剂，Yuxin与生产口香糖及相关产品的大型食品公司合作。

　　在上海举行的国际食品航海家亚洲展上，宇新食品总经理任忠告诉我们，尽管该公司的主要原材料一直来自玉米，但它正在寻求开发一种更可持续的替代材料——半纤维素。

　　他说:“从半纤维素中提取木糖的过程比从玉米中提取木糖的传统方法节约60%的水和70%的能源。”

　　“此外，我们的目标是使用来自造纸厂和其他类似工厂的副产品的木材，因此这将大大提高木糖和木糖醇的可持续性。”

　　除了这种新的原料来源，宇新还在开发一种新的色谱萃取技术，旨在降低木糖萃取的成本和碳足迹。

　　“我们希望这种形式的技术也能从其他提取过程的径流中回收产品，比如提高产量和减少浪费、用水和能源的使用，”任补充说。

　　他补充说，该公司目前的技术已经生产出纯度不低于98.5%的木糖，以及纯度不低于99.5%的木糖醇。

　　木糖和木糖醇

　　木糖是从玉米芯或木材经水解提取的木糖，被认为是木糖醇的原料。

　　这两种产品有非常不同的用途:除了木糖醇的生产，木糖主要用作食用色素，尤其是在日本和韩国。

　　任说:“由于美拉德反应的天然作用，木糖会呈现出棕色，因此在鱼丸、肉丸、香肠以及酱油等调味品中，木糖都是非常常用的着色剂。”

　　至于木糖醇，由于其已知的对牙齿健康的好处，它主要被用作口香糖的甜味剂，但到目前为止，木糖醇在许多食品类别中的使用都在增加。

　　郑说:“它是一种酒精而不是糖，可以被糖尿病人食用，加上它的每日摄入量限制非常高，所以它正越来越多地被用于替代糖，用于糖果、烘焙产品、巧克力、饮料等。”

　　“在南非和欧洲，它作为食糖的使用也在增加。”

　　与monkfruit和stevia等天然甜味剂相比，木糖醇被认为在口味和甜度上与普通糖更接近。

　　他说:“甜菊糖仍然有苦味的问题，而monkfruit的供应有限，因为它只在中国发现——而且两者都比糖甜200到300倍，所以在口味和甜度上肯定会有差异。”

　　尽管如此，他强调木糖醇并不与这两种物质竞争，因为木糖醇主要用于口香糖行业，因此可以被视为“服务于不同的行业”。

　　不寻常的应用程序

　　任补充说,人们也越来越多地使用木糖醇作为一种品牌的产品,并且在之前从未想过实际的类别。

　　“这是用于烘焙蛋糕等产品的生产,使用木糖醇作为低糖的卖点,以及草药酒在中国市场,然后酒公司市场这些产品适合糖尿病患者喝,低卡路里,”他说。

　　根据宇鑫的销售情况，预计今年中国木糖醇市场整体增长10% - 15%，而全球木糖醇市场预计增长8% - 10%左右。

　　郑说:“我们将努力通过新技术提高效率，降低加工成本，使产品成本更具竞争力，并努力提高我们的制造能力，以满足和抓住这一市场的增长。”