日本大量的食物损失和浪费，即仍可食用但被扔掉的食物，是这个食品自给率很低的国家面临的一个主要问题。经济损失也很大。需要进一步加快减少丢弃量的努力。

　　在2022财年，日本的粮食损失和浪费总量为472万吨，政府提前8年实现了将2000财年的粮食损失和浪费总量减半的目标。其中，236万吨来自食品制造、食品服务和其他企业，另外236万吨来自家庭和其他来源的剩饭剩菜。

　　近年来，食品制造业加大了延长加工食品最佳食用日期的努力，例如通过审查生产过程。还有一项举措是改变食品行业的惯例，即产品在从生产到最佳食用日期的三分之一之后就不能交付给零售商。

　　这些措施使与商业有关的粮食损失和浪费减少了57%。

　　这在一定程度上可能是由于超市、便利店和其他企业将食品靠近保质期的位置放在货架前面，以鼓励消费者尽早购买，这种做法已被证明是有效的。

　　与此同时，新冠肺炎疫情得到了控制，来日本的外国游客数量正在迅速恢复，餐馆和其他食品场所人满为患。因此，人们担心食物浪费会再次增加。人们希望能制定出减少剩菜的措施，比如在菜单上增加小份量的菜。

　　同样重要的是，当产品接近最佳食用日期时，尽量在零售商那里打折，并使用不标准的蔬菜和其他滞销食品作为学校午餐。

　　未来的挑战将是如何减少与家庭有关的食物浪费，目前这一数字仅下降了45%。

　　据说，不少消费者一次买了太多的豆腐、纳豆等食品，在最佳食用日期前吃不完，最后就扔掉了。由于烹饪过多的食物，也有相当数量的剩菜被丢弃。希望人们能更加意识到不需要做饭或购买太多的日常食物。

　　虽然政府的近期目标已经实现，但仍有大量的粮食损失和浪费。经济损失总额达4万亿日元，人均损失超过3.2万日元。政府必须带头认真解决这个问题。

　　制造商和其他机构的食品捐赠也必须生根发芽。政府创建了一个论坛，供食品企业和kodomo shokudo自助餐厅等实体进行讨论，这些自助餐厅为在家吃不饱的孩子提供支持。

　　2018年，日本约有2300家kodomo shokudo餐厅，到2023年，这一数字增加到9000多家。然而，捐赠的食物比西方国家少。

　　这是由于对可能发生的任何食物中毒的责任的强烈担忧。人们希望尽快建立一个系统，让企业可以毫无顾虑地捐赠食物。

　　(摘自2024年7月13日《读卖新闻》)