作者：Trina Krug， MS， CDSP

　　计划一顿感恩节大餐来迎合对食物敏感的客人需要额外的努力。虽然这可能会让人觉得很有挑战性，但并不一定要让人不知所措，而且让每个人都感到被包容是值得的。

　　第一步是提前询问每位客人是否有食物过敏、敏感和饮食限制。这样，你就可以计划一份每个人都可以放心享用的菜单。

　　食物敏感性差异很大，可能包括对麸质、乳制品、坚果、大豆和许多其他食物的反应。有些成分可能隐藏在你最意想不到的食物中，比如预制酱汁中的麸质。

　　乳制品和大豆是常见的过敏原，很容易与其他食物交叉污染。花生和坚果也有很大的风险，所以提供天然不含这些诱因的菜肴是明智的。简单、安全的选择，如烤蔬菜或烤火鸡，可以帮助确保每个人都能享受这顿饭。

　　提前和客人开诚布公地谈谈他们的需求是很重要的。鼓励他们提前分享他们对食物的敏感性。这种透明度使您可以安全准备，避免任何意外暴露于有害成分。

　　在餐桌上为每道菜提供一份配料表是一种体贴的做法，可以让你的客人放心。优先考虑饮食限制创造了一个包容的氛围，每个人都可以放松并享受庆祝活动。

　　制作一份适合食物敏感性的感恩节菜单需要一些额外的计划，但这是可行的。重点是选择天然避免常见过敏原的食谱，并在必要时做出明智的替代。

　　选择适合不同饮食需求的食谱是关键。寻找不含坚果、麸质和乳制品等天然成分的菜肴。例如，你可以用玉米面包或大米代替传统的面包来做无麸质馅料。对于乳糖不耐症的客人，可以考虑用非乳制品牛奶或橄榄油制成的土豆泥。

　　为纯素食或素食客人提供烤蔬菜或藜麦沙拉等选择也很棒。不要犹豫，问问你的客人他们的具体喜好，这样你就可以保证每道菜都既安全又美味。

　　用安全的替代品代替食材是使传统食谱更具包容性的一种简单方法。杏仁奶或椰奶是奶油菜肴的绝佳替代品，可以代替乳制品。如果食谱要求鸡蛋，亚麻籽或奇亚籽可以作为烘焙食品的粘合剂。

　　无麸质面粉混合物可以很好地代替小麦粉，葵花籽或烤鹰嘴豆可以代替坚果，让人嘎吱作响。通过深思熟虑的替换，你可以确保每个人都能毫无风险地享受那些经典的感恩节口味。只是要确保提前测试你的食谱，以保持质地和味道。

　　如何准备食物对于保证对食物敏感的客人的安全起着很大的作用。防止交叉污染和在盘子上清楚地贴上标签是你可以采取的两个重要步骤。

　　在为敏感的客人做饭时，交叉污染是一个严重的问题。确保使用单独的砧板和餐具来处理不含过敏原的食物。彻底清洁所有表面，以减少传递过敏原的风险。此外，将含有过敏原的食材分别存放在有标签的容器中，并在不同的烹饪任务之间洗手，以进一步保护您的客人。

　　清晰的标签是帮助对食物敏感的客人知道他们可以安全食用的关键。每道菜都应该有一个标签，列出任何潜在的过敏原，如坚果、乳制品或麸质。使用明亮的记号笔或标签使这些标签突出，所以客人可以很容易地发现它们。

　　如果你提供自助餐，把标签放在每一道菜旁边，这样客人就能清楚地看到每道菜里都有什么。这个简单的步骤使每个人都更容易做出安全的选择，并享受这顿饭。

　　你可以用简单的食材制作一顿美味的感恩节大餐，满足不同的饮食需求。这里有一份菜单样本，很容易准备，可能适合对食物特别敏感的客人。你的菜单会根据你要避免的过敏症或敏感性而有所不同。

　　开胃菜

　　新鲜的蔬菜拼盘是一个完美的开始。胡萝卜条、黄瓜片和圣女果配上蘸酱。这道简单的开胃菜清淡、清爽，而且不含常见的过敏原。

　　主菜

　　作为主菜，香草烤火鸡既传统又方便。在烤火鸡胸肉之前，用橄榄油、盐、胡椒和迷迭香、百里香等香草调味。这道菜很丰盛，不含麸质和奶制品，适合很多客人。

　　配菜

　　土豆泥可以提供奶油，美味的配菜，不使用乳制品。把红薯煮熟，用橄榄油捣碎，加少许盐调味。另外，青豆杏仁素也不错。将四季豆蒸熟，与杏仁片和柠檬汁一起搅拌，做出一道明亮、爽脆的菜肴。这种不含麸质和乳制品的玉米面包肯定也会给你带来一些微笑。

　　沙拉

　　一份简单的蔬菜沙拉使这顿饭更加完美。将新鲜的蔬菜与萝卜片结合，再淋上橄榄油和柠檬汁，这是一道清淡、清爽的菜肴。

　　甜点

　　至于甜点，烤苹果是一种天然的甜味和令人满意的享受。去苹果核，撒上肉桂，烤至变软。趁热吃，作为餐后的安慰。素食和无麸质迷你南瓜派和苹果派饼干也总是很受欢迎。

　　这个菜单的特点是简单，健康的成分，自然不含几种常见的过敏原。这些只是为了说明的几个例子，可能或可能不符合你的客人的需要。当你按照食谱的配料做的时候要小心。专注于新鲜、天然的食物，尽量减少配料，可以提供每个人都能享受的美味佳肴。

　　寻求反馈是改善未来聚会的好方法。不一定要很正式。注意任何建议，并利用这些建议来改善明年的感恩节。

　　为对食物敏感的客人准备一顿感恩节大餐是一种深思熟虑的方式，让每个人都感到受欢迎和包容。通过仔细计划，选择含有安全成分的食谱，并优先考虑清晰的标签，你可以为所有人创造一个愉快而安全的庆祝活动。精心制作的菜单会给客人留下持久的印象，让他们知道他们的舒适和享受对你来说意味着什么。

　　Trina Krug， MS， CDSP，是一名整体营养学家，食谱创造者和人类健康倡导者。她对低碳水化合物生活方式、无麸质饮食和真正的营养教育的热情促成了Trina Krug的创立。她把时间花在制作食谱上，和家人一起在农场里闲逛，并积极攻读综合健康理学博士学位，专攻功能营养学。

　　免责声明：这些声明没有经过食品和药物管理局的评估。通过Food Drink Life提供的本文内容仅供参考，不构成医疗建议。这里提供的内容不打算代替专业的医疗建议，诊断，或治疗。如果你有任何关于医疗状况或饮食变化的问题，一定要寻求合格的医疗保健提供者的建议。依赖本文提供的任何信息的风险完全由您自己承担。

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