最可能吃牛肉的是男性或年龄在50到65岁之间的人。

　　即使没有，对地球也有好处只有一些人放弃牛肉，转而食用另一种蛋白质。

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　　这个劳工节周末，美国人可能会烧烤、野餐或尝试一家新餐馆，享受夏天最后的时光。

　　菜单上很有可能有牛肉，尤其是对男性或年龄在50到65岁之间的人来说。

　　发表在同行评议期刊《营养》(Nutrients)上的一项研究表明，这两组人更有可能在一天中吃过多的牛肉。大约12%的美国人报告了这种饮食，占当天全国牛肉消费量的一半。

　　该研究的合著者、杜兰大学公共卫生和热带医学学院教授兼营养项目主任迭戈·罗斯告诉内幕网，这项研究的部分资金由环境倡导组织生物多样性中心提供，可以帮助目标教育和营销活动，鼓励更多的气候友好型饮食。

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　　食品和农业占全球温室气体排放总量的三分之一，部分原因是牛打嗝产生甲烷，需要大片土地放牧。据估计，牛肉的排放量是鸡肉的8到10倍，是豆类的50倍。

　　“牛肉是一种环境奢侈的蛋白质，”罗斯说。“这有点像动物蛋白界的悍马。”

　　罗斯补充说，他没想到这么小的美国人消费了这么多的牛肉。

　　“这对我们来说是一个很大的惊喜，”他说。

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　　“不成比例”的牛肉量被定义为每天4盎司或更多——类似于麦当劳的四分之一磅汉堡。美国农业部的指导方针建议，对于每天摄入2200卡路里的人来说，每天吃4盎司的肉、家禽和鸡蛋。

　　研究人员分析了一项联邦营养调查的数据，该调查要求1万多名成年人报告他们在过去24小时内吃了什么。罗斯承认这是这项研究的一个局限性，因为人们一天吃的东西可能不是他们正常饮食的典型特征。

　　尽管如此，研究结果表明，即使只有一小部分人将牛肉换成另一种蛋白质，也可能对地球有很大的好处。毕竟，美国是仅次于阿根廷的世界第二大牛肉消费国。

　　罗斯说，有些人会抗拒改变，并指出牛肉经常与文化战争和美国身份纠缠在一起。但其他人可能没有意识到他们吃了多少，并且愿意用另一种碳足迹较低的蛋白质代替牛肉。

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　　“我们倾向于认为牛肉是牛排或牛腩，”罗斯说。“但这大约是任何一天消费的三分之一。另外三分之二来自混合菜肴，如汤、炖菜、意大利面和墨西哥卷饼。如果你担心自己的健康或环境，有一种方法可以减少所有这些菜肴中的牛肉。”