上周，我发现自己躲在壁橱的深处，紧紧抓着一大碗刚从炉子里取出来的还热着的爆米花。我用“没有隐藏的牧场”的调味料给它加了很多调料，然后以最快的速度把它铲进嘴里。我的目标?在我丈夫不可避免地找到我之前把它吃光，只是因为我不想分享。(我和丈夫有很多共同的东西:一个家，一个银行账户，甚至还有一个孩子。不分享我最喜欢的调味料似乎是完全合理的。)这种混合香料非常美味，我把它塞进我的手提包里，第二天带到办公室，这样我就可以把它撒在各种各样的零食上。

　　“没有隐藏的牧场”调味料尝起来和自制的牧场调味料一样好，如果不是更好的话。它有营养酵母、洋葱和大蒜的浓郁风味，有酪乳固体的宜人酸味。干香葱和莳萝增添了草本植物的味道，发酵的白胡椒粉给它增添了一种微妙的味道。再加上一点糖，这种混合香料满足了你在零食中想要的一切:一点甜，一点咸，就是美味。虽然我最喜欢在爆米花、薯片和类似的东西上吃它，但它也是一个有趣的混合工作日晚餐的方式。我把它搅进面粉铲里，用来做鸡排，然后淋在烤蔬菜上。当烧烤季节来临的时候，我肯定会把它涂在虾和鱼身上。

　　Sohla El-Waylly与单一原产地香料公司Burlap & Barrel合作开发了这种香料混合物。埃尔-韦利曾经在餐馆里做过专业厨师(他是《严肃饮食》杂志的前编辑)，所以“没有隐藏的牧场”调味料的味道如此复杂也就不足为奇了。此次合作还包括另外两种香料。由晒干的番茄粉、大蒜粉、辣椒、百里香和牛至制成，“披萨派对!会让你想起你最喜欢的面包店，而“Yo Quiero Taco”会给你带来一点德州-墨西哥的烟熏甜味。它们都很棒，但牧场是无与伦比的。

　　我才吃了一个星期的牧场调味料，但我已经吃了一半了。还有一个——好吧，也许是三个——在我的篮子里，等着检查。我最终会厌倦吗?也许吧。但现在，无论我走到哪里，我都会带着它，无论是在办公室、晚宴上，还是在我的衣橱里。

　　牧场调料是一种混合了干料的调料，最初是用来制作牧场调料的。虽然有理由认为这种调味料是在奶油沙拉酱发明之后出现的，但牧场酱的第一次迭代完全是用干原料制成的。据《纽约时报》报道，大约1950年，一位名叫史蒂夫·汉森的水管工在阿拉斯加安克雷奇当建筑工人时发明了这种混合物。因为很难找到新鲜的食材，汉森用酪乳粉、大蒜和洋葱粉以及干香草混合在一起准备调味料。1954年，汉森和妻子盖尔最终买下了隐谷牧场，在那里，他的特色牧场调味品开始流行起来。

　　是的!这种牧场调味料的成分是:酪乳固体、洋葱粉、海盐、营养酵母、大蒜粉、干韭菜、干莳萝、糖、发酵白胡椒和黑胡椒。

　　Genevieve Yam是Serious Eats的烹饪编辑。在她空闲的时候，你会发现她和人聊天关于农贸市场的农产品和埋头钻研烹饪书。

　　在成为编辑之前，她是Per Se和Blue Hill at Stone Barns的厨师。

　　她为Serious Eats、Bon app

　　、Epicurious和Food52等网站撰写故事、测试、编辑和开发食谱。