河内:武丁图(Vu Dinh Tu，音)放弃了利润丰厚的金融业，瞒着父母开了一家咖啡店，加入了一波用浓缩咖啡挑战家庭对工作期望的越南年轻企业家的行列。

　　传统上喝黑咖啡，有时加炼乳，甚至鸡蛋，咖啡一直是越南文化不可分割的一部分。

　　

　　这张照片拍摄于2024年8月21日，在河内的一家咖啡馆里，一名员工在给顾客上咖啡。Nhac NGUYEN /法新社摄

　　但在越南，越来越多有抱负的中产阶级父母不会为自己的孩子选择开一家咖啡馆。

　　“一开始我的家人不太了解这件事，”32岁的屠告诉法新社。

　　“慢慢地，他们发现了——他们不太支持我。”

　　屠的父母曾多次试图说服他留在高薪的投行工作。

　　

　　这张照片拍摄于2024年8月21日，图为一名工人在河内泰国咖啡馆的生产设施中挑选咖啡豆。Nhac NGUYEN /法新社摄

　　但他坚持了下来，在四年时间里在河内开了四家分店。

　　每个咖啡馆从早到晚都挤满了享受越南罗布斯塔咖啡豆的咖啡爱好者。

　　他的父母“看到了经营企业所涉及的艰苦工作——从财务到人员配备，他们不想让我挣扎”，屠解释道。

　　

　　这张照片拍摄于2024年8月21日，顾客在河内一家咖啡馆喝咖啡。Nhac NGUYEN /法新社摄

　　直到21世纪初，越南还是一个极度贫穷的国家，随着制造业的繁荣而崛起，但许多父母希望看到他们的孩子通过进入稳定、收入丰厚的职业(如医学和法律)来攀登社会阶梯。

　　另一方面，咖啡已经成为创造力和自我表达的代名词。

　　就像一个“艺术家”

　　在越南，“咖啡馆已经成为打破家庭压力的一种方式，家庭压力要求人们在学校表现好，上大学，获得学位……加州州立大学副教授萨拉·格兰特(Sarah Grant)建议说:“找一份自己熟悉且经济稳定的工作。”

　　“它们也成为了一个充满可能性的空间，你可以把有创造力的人聚集在一起，无论是平面设计师……音乐家和其他自己动手的人，”专门研究越南的人类学家格兰特说。

　　咖啡于19世纪50年代法国殖民统治期间首次传入越南，但在20世纪90年代和21世纪初，罗布斯塔咖啡(罗布斯塔通常用于速溶咖啡)的大规模生产转变，使越南成为咖啡生产大国和世界第二大出口国。

　　格兰特告诉法新社，对咖啡生意的热情往往与这段历史有关。

　　她补充说，咖啡企业家“真的很自豪越南是咖啡生产国，在全球市场上有很大的影响力”。

　　在首都中心的一条小巷子里，29岁的阮氏顺(Nguyen Thi Hue)正在她新开的玻璃店面里调制荔枝抹茶冷泡咖啡——这是一家只有一个女人的“慢吧”咖啡店。

　　“当煮咖啡时，我几乎就像一个艺术家，”Hue说，他在很小的时候就喝了第一杯咖啡，这要归功于一个自己煮咖啡的邻居。

　　但咖啡也非常流行，如果一家咖啡馆能吸引喜欢自拍的Z世代，就能赚到钱。

　　“没人会穿得很差去咖啡馆，”Hue说，她自己戴着时髦的亮蓝边眼镜，打着配套的领带。

　　咖啡是一项严肃的职业

　　21岁的大学生Dang Le Nhu Quynh在附近的一家竞争对手店里休息，她是典型的新一代顾客。她说，对她来说，咖啡馆的风格比咖啡更重要。

　　“我不太喜欢咖啡，”她承认。

　　据品牌咨询公司米布兰德(Mibrand)称，越南的咖啡店产业价值4亿美元，并以每年8%的速度增长。

　　越南皇家墨尔本理工大学(RMIT)讲师Vu Thi Kim Oanh表示，还有数千家商店没有在当局正式注册。

　　“如果我们在办公室的工作中遇到了问题，我们就会辞职，然后想:让我们一起挣钱吧……选择一个地方，租一套房子，然后开一家咖啡店，”她说。

　　“如果进展顺利，你就继续。如果没有，你就会改变。”

　　根据欧睿国际的数据，全球品牌一直在努力站稳脚跟，星巴克在2022年的市场份额仅为2%。

　　今年早些时候，该公司宣布将关闭其在胡志明市唯一一家销售特色啤酒的门店。

　　与大多数当地企业不同，这家咖啡巨头只使用“高品质”阿拉比卡咖啡豆，这种咖啡豆的味道与越南罗布斯塔咖啡截然不同。

　　对Tu来说，他的父母最终改变了主意——他计划开更多的店，想要创造一个像他一样热爱咖啡的员工群体。

　　他说:“我想树立这样一种观念:这是一份严肃的职业。”