威灵顿汽艇是庆祝活动的绝佳中心装饰品。这款用整个花椰菜代替了传统的牛肉，是一种金黄、酥脆、酥脆的糕点。先烤一下花椰菜，直到它变成褐色，并有一点焦糖，这只会增加它的美味。配上一勺丝滑的奶酪酱，食肉动物们一定会嫉妒的。

　　准备20分钟冷藏30分钟烹饪1小时30分钟供6人食用

　　1个大花椰菜，去外叶，去茎海盐和黑胡椒橄榄油，用来淋酱2张325g现成的全黄油泡芙糕点2个鸡蛋，打熟采摘的百里香叶，装饰用细磨的佩科里诺干酪，上桌（可选）

　　馅料1汤匙橄榄油1个洋葱，去皮，剁碎3瓣大蒜，去皮，剁碎1汤匙采摘的百里香250克栗子菇，炒碎150克熟栗子，炒碎200克优质乳清干酪1把山萝卜或欧芹，剁碎1个柠檬肉豆蔻皮

　　做奶酪酱50g黄油50g普通面粉半茶匙芥末粉500ml牛奶100g格鲁耶尔干酪，磨碎50g帕尔马干酪，磨碎

　　将烤箱加热到180C （160C风扇）/350F/gas 4。把花椰菜放在烤盘上，用盐和胡椒调味，淋上橄榄油，烤30分钟，直到花椰菜变软，但仍保持形状。放凉，然后做馅料。

　　在平底锅中加热一大勺橄榄油，将洋葱炒软。加入大蒜和百里香，煮出香味，然后倒入蘑菇，煮至金黄，锅看起来干燥。加入栗子，再煮几分钟，然后关火，让它冷却。

　　在碗里，将乳清干酪打匀，然后加入香草、柠檬皮和冷却的蘑菇粉。适量调味，加入肉豆蔻，搅拌均匀。

　　铺开一张油酥皮，把冷却的花椰菜放在上面。把蘑菇混合物涂在花椰菜上（避免底部），然后在花椰菜底部刷一圈蛋液（帮助两层连接）。盖上另一层酥皮，从上往下抹平，确保没有气泡，把花椰菜紧紧地塞进去，在底部留下2厘米的边缘。

　　把多余的部分从两张油酥皮上剪掉，然后把剩下的部分卷成3毫米厚的油酥皮。用切割器把叶子压出，然后把它们贴满惠灵顿；或者，如果你觉得很别致，可以用一把锋利的刀，在上面错开一排，间隔一厘米，切成一系列两厘米长的缝。轻轻拉一下面皮，让缝隙打开，一个格子图案就显露出来了。将覆盖菜花的面皮洗蛋，然后在上面盖上格子。用叉子的背面封住边缘，去掉多余的油酥皮，然后用蛋液清洗格子，把百里香叶子粘在格子里。放入冰箱冷藏30分钟。

　　把烤箱调到200C （180C风扇）/390F/gas 6，烤25-30分钟，直到金黄酥脆。

　　同时，做奶酪酱。在平底锅中用大火融化黄油，加入面粉和芥末粉，煮至金黄金黄。逐渐加入牛奶，每次加入后搅拌均匀，然后加入两种奶酪，搅拌至融化。季节。

　　上桌时，把花椰菜切成片，用勺子淋上热奶酪酱。如果你喜欢，可以撒些羊乳干酪。