消费少而消费好的趋势公司表示，在他们的家中为食品NPD和与啤酒和其他酒精相配的产品开辟了令人兴奋的创新机会。

　　Kantar的数据显示，总体而言，英国消费者的饮酒量低于2020年。Kantar Worldpanel Alcovision的数据显示，在截至2020年3月31日的12个月里，人们每周喝11杯酒，而2021年同期为10.8杯。然而，有趣的是，数据显示，人们为每升酒支付的金额持续上升，这是购物者选择更优质产品的有力指标。

　　英国在线精酿啤酒零售商诚酿公司的首席执行官迈克尔?阿尔科克说:“从目前的趋势来看，许多人更倾向于少喝点酒，喝得更好。”

　　这可以归结为几个原因，他解释道。在封锁期间，人们为了让生活更容易忍受而饮酒。与此同时，消费者的健康意识也越来越强。与此同时，“少而优”的饮酒趋势实际上早在2003年就开始了，当时立法允许更多的酒吧晚上11点以后营业:这一举动开启了英国臭名昭著的酒文化的缓慢成熟。

　　阿尔科克说:“这不再是‘晚上11点前我能吃多少’的问题。”“人们已经远离了那种暴饮暴食的文化，对酒精有了更放松的态度。正因为如此，人们开始探索他们更喜欢喝什么。”

　　因此，饮酒者正享受着选择的黄金时代:从啤酒花IPAs和淡色啤酒，丰富的黑啤酒和波特啤酒，低酒精的“桌啤酒”和手工苹果酒，杜松子酒和伏特加。

　　这位首席执行官说:“就像对待食物一样，人们对他们喝的饮料更加体贴，也想更多地了解他们所喝饮料的来源。”

　　所有这些都为令人兴奋的食品NPD机会提供了肥沃的土壤，特别是在啤酒和食品这一领域，规则还有待制定。

　　阿尔科克解释说:“啤酒世界远没有葡萄酒世界那么自命不凡。”“对于葡萄酒，有一套严格的规则。例如，你不能用红酒搭配鸡肉和鱼。啤酒不会带那种包袱的。真正有趣的是，随着人们对啤酒的态度发生了变化，人们对啤酒和食物的态度也发生了变化。”

　　比如，20年前，只有猪肉刮花和咖喱被认为是与酒精相配的食物。现在真正有趣的是，啤酒的世界是非常多样化的，有各种各样的口味和风格，所以人们正在尝试更多。”