【编者按】在健康饮食观念日益深入人心的今天，一杯牛奶的选择竟牵动着美国教育体系与公共卫生政策的神经。近日，一项关于校园全脂牛奶的法规逆转引发热议——从限制到解禁，背后交织着儿童营养需求、肥胖防控争议与政治决策的碰撞。当特朗普签署法案宣布“全脂牛奶回归校园”，支持者欢呼孩子们将重获天然营养，反对者则担忧心血管疾病风险攀升。这不仅是餐桌上的变化，更折射出社会对“健康”定义的拉锯战：是严格管控脂肪摄入，还是尊重食物本真？在科学建议与政策执行的缝隙中，这场“牛奶之争”或许正是现代营养观念演变的一个缩影。

　　美国总统特朗普近日签署一项法案，推翻了前总统奥巴马时期对校园餐厅提供高脂牛奶的限制规定，现在学校可以供应全脂牛奶了。

　　这项名为《2025年健康儿童全脂牛奶法案》的新法规要求学校允许向儿童提供“调味或原味、有机或非有机的全脂、减脂、低脂及脱脂液态奶、无乳糖液态奶，以及营养等同于液态奶的非乳制品饮料”。

　　周三在白宫签署法案时，特朗普表示：“无论你是民主党还是共和党人，全脂牛奶都是好东西。”

　　此前为控制儿童肥胖问题，学校限制供应脂肪含量3.25%的全脂牛奶，转而提供脂肪含量约2%的减脂牛奶。美国疾控中心数据显示，2至19岁美国人中每五人就有一人属于肥胖群体。

　　支持降低校园乳品脂肪含量的人士认为，这长期有助于预防心血管疾病等健康问题。但特朗普政府，尤其是卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪，始终倡导减少加工食品摄入，选择“完整天然”食物。

　　肯尼迪曾指出，由于儿童不喜欢减脂牛奶，他们转而饮用汽水、能量饮料等更不健康的饮品，导致“整整十五年的一代儿童未能获取关键营养素……钙质、完整脂肪、维生素D等对孩子至关重要的营养元素”。

　　让全脂牛奶重返校园的计划，曾出现在泄露的第二版《让美国再次健康》报告草案中，该文件明确特朗普政府旨在“解除校园全脂牛奶销售限制，允许各地区在提供减脂乳品的同时供应全脂乳制品”。

　　新法案同时规定，乳饮料必须符合卫生部长制定的营养标准，包括达到与牛奶同等的钙、蛋白质、维生素A和维生素D含量。

　　法案补充说明，所有液态奶（包括前述各类牛奶）中的乳脂肪“在衡量餐食平均饱和脂肪含量合规性时，不应被视为饱和脂肪”。

　　此举恰逢《2025-2030年美国膳食指南》发布数日后，该指南建议儿童饮用全脂牛奶等措施，呼应了肯尼迪推动“食用真食物”的全民健康倡议。

　　指南建议摄入“肉类、禽蛋、富含欧米伽-3的海鲜、坚果、种子、全脂乳品、橄榄、牛油果等完整食物中的健康脂肪”，但强调每日饱和脂肪总摄入量不应超过全天热量的10%。

　　美国农业部本周早些时候也在社交媒体发文倡导全脂牛奶，配图是特朗普留着“牛奶胡子”的照片，标题写道：“牛奶胡子回来了”。

　　哈佛大学流行病学与营养学教授沃尔特·威利特博士向《新闻周刊》表示：“如果每天只喝一份，影响可能微乎其微。但长期来看，增加全脂牛奶摄入很可能提升心血管疾病风险。提供豆奶会是更好选择，它有助于降低未来患心血管疾病和乳腺癌的风险。此外，许多美国人有乳糖不耐症，他们需要替代品。”

　　他补充道：“这将略微增加学校后勤管理的复杂性，且对奶农影响有限。乳品加工业偏爱低脂牛奶，因为他们能将分离出的脂肪制成黄油或奶油以开辟额外收入。最终脂肪总会通过某种形式被消耗，因此对整体健康并无影响。最佳策略是限制乳制品摄入量，不要超过当前水平——每天三份乳制品对健康并非最理想，对环境更是灾难性的。”

　　新法案将影响参与国家学校午餐计划的学生。该计划与学校早餐计划合计覆盖全美约9.4万所中小学的近3000万名学生。